Acesulfam potàssic
Introducció
El nom químic d'Ansemi és acetilsulfonamida de potassi, comunament conegut com a sucre AK, que és un edulcorant de quarta generació sintetitzat artificialment amb una dolçor aproximadament 130 vegades superior a la de la sacarosa. Té les característiques de bon sabor, no conté calories, no es metabolitza ni s'acumula al cos i té propietats físiques i químiques estables. L'Ansemi és estable a la llum i a la calor, i el valor del pH és àmpliament aplicable. És un dels edulcorants més estables del món actualment. S'utilitza àmpliament en diversos aliments, principalment donant dolçor als aliments, però no causa reaccions greus al sucre en sang.
Propietats químiques
Pols cristal·lina d'incolor a blanc; inodora, amb una dolçor forta, aproximadament 150 vegades més dolça que la sacarosa, i les propietats gustatives són similars a les de la sacarina. Té un gust amarg quan la concentració és alta. Té bona barreja i estabilitat amb alcohol de sucre, sacarosa, etc. El punt de fusió és d'uns 225 ℃, l'espectre d'absorció màxim de Chemicalbook és de 227 nm i la densitat és d'1,83 g/cm3 (densitat solta 1,1~1,3 kg/dm3). No absorbeix humitat i és estable a temperatura ambient. És fàcilment soluble en aigua (30 g/100 ml, 20 ℃) i lleugerament soluble en etanol i altres dissolvents orgànics.
ÚS
Edulcorant no nutritiu, que es pot utilitzar àmpliament en tot tipus d'aliments, productes per a la cura de la salut, etc.
