Al·lulosa
Introducció
El sucre d'aloxona és un cristall sòlid blanc sense olor, d'alta solubilitat i sabor suau. La seva dolçor és aproximadament el 70% de la de l'edulcorant tradicional sacarosa, però gairebé no aporta calories. El sucre d'aloxona s'utilitza àmpliament en la indústria alimentària, que pot millorar les propietats del gel dels aliments, realçar el gust i reduir el procés d'oxidació. A més, el sucre D-aloxona també té efectes antiobesitat, antihiperglucèmia, antidiabetis, antiinflamatoris, antioxidants i de protecció nerviosa, per la qual cosa és de gran valor en els camps de l'alimentació, la medicina i l'atenció sanitària.
Propietats químiques
Soluble en aigua, metanol, etanol, bàsicament insoluble en acetona.
ÚS
Actualment, l'al·locetona s'utilitza àmpliament en diversos productes nous. Els dolços, els productes lactis i les begudes són les aplicacions més comunes. Amb la popularitat de la dieta cetogènica a Europa i els Estats Units, moltes empreses utilitzaran l'al·locetona per millorar les fórmules dels productes i llançar nous productes de versions cetogèniques.
