Eritritol
Introducció
L'etritol és un edulcorant deliciós i sense calories, adequat per a tot tipus d'aliments i begudes sense sucre i amb baix contingut calòric. Durant milers d'anys, l'eritrositol ha format part de la dieta humana (Chemicalbook), i les fruites i altres aliments contenen eritritol. L'eritritol té una alta tolerància digestiva i no causa una reacció de glicòlisi, per la qual cosa és adequat per a diabètics i no promou la formació de càries. L'eritritol és un poliol (alcohol de sucre) que es troba naturalment a les fruites.
Propietats químiques
Cristall blanc, lleugerament dolç, dolçor relativa 0,65, fred, calent. La quantitat és baixa, aproximadament una dècima part de la calor de la sacarosa. El punt de fusió és de 126 ℃ i el punt d'ebullició és de 329～331 ℃. Dissolt en aigua (37%, 25 ℃). A causa de la seva baixa solubilitat, és fàcil de cristal·litzar.
ÚS
Edulcorant baix en calories; diluent per a edulcorants d'alta dolçor; hidratant; potenciador de la fragància; millorant de teixits; ajudant de modelar.
