SACARINA DE SODI
Introducció
La sacarina sòdica també es coneix com a sacarina, i el seu nom científic és sal sòdica de ftaloxilfenilimida. Cristalls de prisma blanc. Pes molecular 205,17. Punt de fusió 226～231 ℃. Inodora o lleugerament fragant, extremadament dolça i amarga, es desgasta lentament a l'aire, perdent aproximadament la meitat de l'aigua cristal·lina i convertint-se en una pols blanca. La dolçor de la solució diluïda és aproximadament de 300 a 500 vegades superior a la del sucre, i el llindar de dolçor Chemicalbook és d'aproximadament 0,00048%. És fàcilment soluble en aigua i lleugerament soluble en etanol. La seva estabilitat tèrmica en solució aquosa és millor que la de la sacarina, i no canvia quan s'escalfa a 100 ℃ durant 2 h. La solució aquosa es deixa durant molt de temps i la dolçor es redueix gradualment. S'utilitza principalment com a edulcorant comestible. No es descompon al cos humà, s'excreta amb l'orina i no té valor nutricional. Està feta d'anhídrid ftàlic o toluè.
Propietats químiques
Cristall de diamant blanc o pols cristal·lina, inodor. Té un lleuger gas aromàtic, una dolçor forta i un regust lleugerament amarg, que és de 300 a 500 vegades més dolç que el de la sacarosa. Punt de fusió 226-Chemicalbook231 ℃. Fàcilment soluble en aigua (99,8 g, 20 ℃; 186,8 g, 50 ℃; 328,3 g, 95 ℃), soluble en etanol (1 g/50 ml).
ÚS
La sacarina sòdica és un edulcorant sintetitzat artificialment d'ús comú. No s'absorbeix al cos humà i no produeix calor. Es pot utilitzar per a prunes i Chenpi, l'ús màxim és de 5,0 g/kg i l'ús màxim en llavors de meló és d'1,2 g/kChemicalbookg; l'ús màxim en begudes, elaboració de vi, gelats, gelats, popsicles, cogombrets, condiments compostos, fruita confitada, pastissos, galetes i pa és de 0,15 g/kg; afegiu el suc concentrat al 80% del múltiple concentrat.
