Vitamina A
Introduir breument
La vitamina A inclou les vitamines A1 i A2. Les vitamines A1 i A2 tenen una estructura similar. El retinol es pot sintetitzar a partir del betacarotè derivat de plantes. Sota la catàlisi del β-carotè-15, 15'-peròxid (biooxigenasa) al cos, el β-carotè es pot convertir en dues molècules de retinaldehid (ratinal) i retinaldehid en reductasa. Es redueix a retinol sota l'acció de la vitamina A. Per tant, el betacarotè també es coneix com a vitamina A.
Propietats químiques
La vitamina A és un cristall o pols cristal·lina groga escamosa, insoluble en aigua i glicerina, i soluble en la majoria de dissolvents orgànics com ara alcohols, èters, hidrocarburs i hidrocarburs halogenats. El nom químic del cos de la vitamina A - retinol - és all-trance 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-ciclohexè-1)-2,4,6,8-nontetraè-1-ol, amb 4 dobles enllaços conjugats a la seva cadena lateral.
Funcions i efectes fisiològics
La vitamina A és una vitamina liposoluble i la seva funció fisiològica és principalment en forma d'àcid retinoic. El carotè és una font important de vitamina A. La vitamina A més bioactiva del carotè és el betacarotè. La taxa d'absorció a l'intestí humà és aproximadament una sisena part de la de la vitamina A. La vitamina A s'emmagatzema principalment al fetge i al cos, representant aproximadament del 90% al 95% de la quantitat total, i una petita quantitat s'emmagatzema al teixit adipós. La vitamina A juga un paper molt important en la funció metabòlica del cos humà.
