CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)
Forma i propietats
Aquest producte és un cristall carmesí o una pols cristal·lina, inodora, insípida i amb fortes propietats hidratants. Lleugerament soluble en aigua o etanol, insoluble en cloroform o èter. Resistent a la calor, però pot ser ineficaç quan s'exposa a substàncies oxidants o reductores (com ara la vitamina C o el peròxid d'hidrogen, etc.), sals de metalls pesants i àcids forts i àlcalis forts.
Estructura química
La vitamina B12 és un compost equioctaèdric que conté ions de cobalt. La seva estructura central és un anell de corrina pla compost per quatre pirrols connectats. Les molècules de vitamina B12 estan compostes aproximadament per 3 parts: un anell de gourina quilat per quatre àtoms de N i ions de cobalt centrals; 5,6-dimetilbenzimidazol (5,6-dimetilbenzimidazol, DMBI) connectat a àtoms N-7 i ions de cobalt com a molècules de vitamina B12 de lligands de baix nivell (α). A més, el DMBI també està connectat a l'aminopropanol a través de grups fosfat, i l'aminopropanol està connectat covalentment a la cadena lateral de l'àcid propiònic del pirrol D; grup adenosil o grup metil Està connectat amb ions de cobalt per formar el lligand superior (β) de les molècules de vitamina B12. Es formen diferents tipus de substàncies de vitamina B12 quan el grup del llibre químic és diferent del llibre químic superior a l'eix de l'anell de golina. El grup hidroxil (-OH) està connectat a l'ió cobalt de l'anell de glulina per formar hidroxicobalamina. De manera similar, els ions desoxiadenosina (5'-desoxiadenosil), metil (-CH3), cianur (-CN) i cobalt estan connectats per produir adenosina cobalt respectivament. Amina (desoxiadenosilcobalamina), metilcobalamina (metilcobalamina) i cianocobalamina (cianocobalamina). A la natura, la forma final de vitamina B12 biosintetitzada pels microorganismes és l'adenosina cobalamina (coenzim B12), la metilcobalamina i la hidroxicobalamina. Tanmateix, com que les seves propietats no són gaire estables, el cianur de sodi s'afegeix artificialment en el procés de purificació industrial per convertir la forma natural de vitamina B12 en cianocobalamina més estable.
Funció fisiològica
Millorar la taxa d'utilització de l'àcid fòlic, sintetitzar mettionina (sintetitzada a partir d'una alta concentració de cisteïna) i colina amb àcid fòlic, i sintetitzar precursors de cianocobalamina com la metilcobalamina i la coenzim B12 en el procés de producció de prina i pirimidina, i participar en el procés de metilació de molts compostos importants. Quan la vitamina B12 és deficient, l'activitat de transferència de grups metil de l'àcid metil tetrahidrofòlic es redueix, fent que l'àcid fòlic sigui una forma inutilitzable, cosa que provoca una deficiència d'àcid fòlic. Mantenir el metabolisme i la funció de la beina de mielina nerviosa. La manca de vitamina B12 pot causar trastorns neurològics, degeneració espinal i símptomes mentals greus. La deficiència de vitamina B12 pot provocar neuritis perifèrica. Les primeres manifestacions de la deficiència de vitamina B12 en nens són estat d'ànim anormal, expressió lenta, reacció lenta i, finalment, anèmia. Promoure el desenvolupament i la maduresa dels glòbuls vermells. La metilpropandiil coenzim A es converteix en succinoil coenzim A i participa en el cicle de l'àcid tricarboxílic, en què la succinil coenzim A està relacionada amb la síntesi de l'hemo. La vitamina B12 també participa en la síntesi de l'àcid desoxinucleic (ADN), el metabolisme dels greixos, els carbohidrats i les proteïnes, i augmenta la síntesi d'àcids nucleics i proteïnes.
