-
Al·lulosa
Introducció El sucre d'aloxona és un cristall sòlid blanc sense olor, d'alta solubilitat i sabor suau. La seva dolçor és aproximadament el 70% de la de l'edulcorant tradicional sacarosa, però gairebé no aporta calories. El sucre d'aloxona s'utilitza àmpliament en la indústria alimentària, que pot millorar les propietats del gel dels aliments, realçar el gust i reduir el procés d'oxidació. A més, el sucre D-aloxona també té efectes antiobesitat, antihiperglucèmia, antidiabetis, antiinflamatoris, antioxidants i de protecció nerviosa... -
ASPARTAM
Introducció L'aspartam és un edulcorant artificial, que és un derivat dipeptídic d'aminoàcids. Va ser descobert per químics el 1965 quan desenvolupaven fàrmacs per a l'úlcera. Té els avantatges d'una baixa dosi, una alta dolçor, un bon sabor, pot millorar el sabor dels cítrics i altres fruites, reduir les calories, no tenir càries i una menor toxicitat que els edulcorants sintètics artificials com la sacarina. Propietats químiques Pols cristal·lina blanca, inodora, dolçor forta, dolçor pura, dolçor 10... -
-
Eritritol
Introducció L'etritol és un edulcorant deliciós i sense calories, adequat per a tot tipus d'aliments i begudes sense sucre i reductors de calories. Durant milers d'anys, l'eritrositol ha format part de la dieta humana (Chemicalbook), i les fruites i altres aliments contenen eritritol. L'eritritol té una alta tolerància digestiva i no causa una reacció de glicòlisi, per la qual cosa és adequat per a diabètics i no promou la formació de càries. L'eritritol és un poliol (su... -
D-MANNOSA
Introducció L'E-mannitol, també conegut com a D-mannitol, és un alcohol hexagen àmpliament distribuït a les plantes o secrecions vegetals. Es pot extreure d'algues marines o algues marines; també es pot obtenir per hidrogenació catalítica de glucosa o sacarosa. Propietats químiques El D-mannitol, cristalls columnars oblics o en forma d'agulla o incolors a blancs o pols cristal·lina. Inodor, amb sabor fresc i dolç. El Chemicalbook higroscòpic és extremadament petit. La solució aquosa és estable. És estable... -
XILITOL
Introducció La solució aquosa de xilitol té una bona estabilitat a la calor. És un edulcorant ideal per fer begudes saludables adequades per a diabètics. És un edulcorant alimentari que el seu ús està permès per la normativa GB2760-1996 de la Xina. Pot substituir la glucosa i la fructosa com a font d'energia del cos i també és la clau per sintetitzar l'àcid nucleic i la desintoxicació del cos. Necessita material. A causa de la secreció insuficient d'insulina en diabètics, la glucosa no es pot convertir en... -
SUCRALOSA
Introducció El sucre sucral és un producte blanc en pols, extremadament soluble en aigua, etanol i metanol. Actualment, és l'únic edulcorant funcional produït a partir de la sacarosa. La seva dolçor és 600 vegades superior a la de la sacarosa, i la dolçor és pura. Les característiques de dolçor són molt similars a les de la sacarosa, sense cap regust amarg; sense calor, sense càries, química estable. Actualment, la sucralosa s'ha utilitzat àmpliament en begudes. Propietats químiques Cristal·lins blancs o gairebé blancs... -
SACARINA DE SODI
Introducció La sacarina sòdica també es coneix com a sacarina, i el seu nom científic és sal sòdica de ftaloxilfenilimida. Cristalls de prisma blanc. Pes molecular 205,17. Punt de fusió 226～231 ℃. Inodor o lleugerament fragant, extremadament dolç i amarg, es degrada lentament a l'aire, perdent aproximadament la meitat de l'aigua cristal·lina i convertint-se en una pols blanca. La dolçor de la solució diluïda és aproximadament de 300 a 500 vegades superior a la del sucre, i el valor del llindar de dolçor Chemicalbook és d'aproximadament 0,000... -
ESTÈVIA
Introducció Els glucòsids d'estèvia, també coneguts com a estèvia i extracte d'estèvia, són un glucòsid. El 1931, científics francesos van extreure Chemicalbook de la planta herbàcia estèvia (o fulla d'estèvia). Es pot utilitzar com a edulcorant, mentre que l'estèvia s'ha utilitzat com a herba medicinal i substitut del sucre a Sud-amèrica durant centenars d'anys. Té les característiques d'alta dolçor i baixa energia calorífica. La seva dolçor és 200-300 vegades superior a la de la sacarosa, i el seu valor calòric és només 1/300 de suc...
